Med barn i hus er tomatsuppe med makaroni en stor favoritt! Slik er det i hvert fall hjemme hos oss. Dessverre er ikke den tradisjonelle tomatsuppen verken rik på kalorier eller proteiner. Derfor har jeg brukt enkle ingredienser for å tilføre suppen mer næring, uten at det går på bekostning av det barna elsker med den. Denne suppen er utrolig rask og lett å lage, og hovedingrediensene finner du i alle matbutikker!
Ingredienser for fem porsjoner:
- To bokser hakkede tomater. Jeg har valgt å bruke med hvitløk for ekstra smak
- To bokser hvite bønner med tomatsaus
- 1/2 gul løk
- Et par spiseskjeer vegansk alternativ til rømme. Denne kan sløyfes eller byttes ut med en skvett valgfri type plantemelk
- Grønnsaksbuljong
- Valgfri olje
- Tomatpure
- Vann
- Et par spiseskjeer næringsgjær. Kan sløyfes
Fremgangsmåte:
- Hakk opp løken, og stek den i en kasserolle med valgfri olje til den er gyllen
- Tilsett de hakkede tomatene, tomatbønnene, og eventuelt vegansk alternativ til rømme/plantemelk og næringsgjær
- Hell i 1/2 liter vann og la det koke et par minutter samtidig som du rører rundt
- Ta frem stavmikseren og kjør suppen til den er glatt og jevn. Du kan ta tomatbønnene i etter dette steget om du ønsker hele bønner/mer tyggemotstand
- Spe ut suppen med vann til ønsket konsistens
- Smak til med tomatpure, grønnsaksbuljong, salt og pepper
Så enkelt!
Server suppen med makaroni og hvitløksbaguetter. Den er også veldig god med planteboller eller grønnsakspølser ved siden av! Dette er en av mine favoritter å lage til middag, for den er både enkel å lage og alle de fire barna spiser den.
Vel bekomme!
